Texas-langhoornrunderen behoren tot de kleinere runderrassen, bereiken een gewicht van 600 kg en een schofthoogte tot 165 cm. Ze zijn betrekkelijk slank met hoge poten en dragen opvallend lange, lyre-vormige hoorns op hun hoofd, die bij stieren een spanwijdte van meer dan 180 cm kunnen bereiken en waaraan ze hun naam danken. Texas-langhoornrunderen hebben een korte vacht, meestal lichtbruin van kleur, vaak met witte vlekken, hoewel er ook andere kleurvarianten voorkomen. Hoorns hebben betekenis in de Texaanse cultuur; ranchers en veehouders versieren er traditioneel de motorkappen van hun auto's mee. Texas-langhoornrunderen worden voornamelijk gehouden voor hun vlees, dat droog en laag in vetgehalte is. Toch is het erg smaakvol met een smaak die doet denken aan wild. Het wordt veel gebruikt in de Tex-Mex keuken, vooral voor de bereiding van chili con carne.