Texas-langhornet kvæg tilhører de mindre kvægracer, når en vægt på 600 kg og en skulderhøjde op til 165 cm. Det er ret slankt bygget med høje ben, og på hovedet bærer det iøjnefaldende lange, lyrformede horn, som hos tyre kan nå et spænd på over 180 cm og har givet racen dens navn. Texas-langhornet kvæg har kort pels, som for det meste er lyst brun med hvide pletter, men der findes også andre farver. Hornene har betydning i texansk kultur, hvor ranchere og besætningsejere traditionelt pynter kølerhjelmen på deres biler med dem. Texas-langhornet kvæg opdrættes primært for kødet, som er tørt og kendetegnet ved et lavt fedtindhold. Alligevel er det meget velsmagende og har en smag, der ligner vildt. Det bruges ofte i tex-mex køkkenet, især til at lave chili con carne.