Le bétail à longues cornes du Texas appartient à des races bovines de taille plus petite, atteignant un poids de 600 kg et une hauteur au garrot allant jusqu’à 165 cm. Il est relativement mince avec de longues pattes, portant sur sa tête des cornes longues et lyresques, qui peuvent chez les taureaux atteindre une envergure de plus de 180 cm, d'où son nom. Le bétail à longues cornes du Texas a un pelage court, généralement de couleur marron clair, souvent avec des taches blanches, mais d'autres couleurs de pelage existent aussi. Les cornes ont une importance dans la culture texane, les ranchers et les propriétaires de troupeaux les utilisent traditionnellement pour orner les capots de leurs voitures. Le bétail à longues cornes du Texas est principalement élevé pour sa viande, qui est maigre et pauvre en matières grasses. Malgré cela, elle est très savoureuse et a une saveur similaire au gibier. Elle est largement utilisée dans la cuisine tex-mex, notamment pour la préparation du chili con carne.